葡萄酒的品鉴，一般总结为四步品酒法，即:观色，闻香，品味，归纳。
第一步:观色
在自然光线下，将贮酒的酒杯举到白色背景前，观察酒的色泽，色泽深度，粘稠度。
白葡萄酒
如果白葡萄酒的颜色较深，通常显示了酒的陈化或氧化。白葡萄酒的成长颜色是从浅绿、黄、金黄、深黄、金、琥珀色之间转化。
桃红葡萄酒
颜色越深，意味着葡萄皮在酒中浸渍的时间越长。
红葡萄酒
观察酒液边缘的色调，再观察酒的中央，看其颜色的透明度。色泽泛红的葡萄酒可能酸度较高，色泽更紫或更蓝的酸度较低。颜色深、不透明的红葡萄酒可能年份短，单宁含量较高。红葡萄酒的成长颜色一般是由紫、紫红、棕红、褐、黄褐色之间转化。年份越久，色泽越浅，呈黄褐色。
黏稠度越高的葡萄酒，酒精含量或残糖量越高，抑或两者都高。
通过观色还可以发现大致葡萄酒来自哪一类产区，虽不绝对，但普遍来说颜色越深，代表葡萄成熟度越高，产区温度越高，纬度位置越靠近赤道。可预测到在品尝时会有怎样强烈的口感。
颜色较浅的葡萄酒，酒质会比较细致优雅，通常来自离赤道较远的葡萄产区，或较寒冷地区，或葡萄生长的那一年欠缺阳光的照射。
适度饮酒，开心生活。