踏进2025年的大门
农历春节开始倒计时了！
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“年夜饭PK大赛”也将如约而至
今年你准备如何决战朋友圈？
对于不少广西人来说
“新年喝着油茶过”
已经成为春节餐饮消费新选择
这道非遗级别的美食
正在慢慢“出圈”
△ 视频来源 | 广西云
家家户户喝油茶
春节期间
行走在恭城瑶族自治县的街巷中
居民楼里不时传出“咚咚咚”的敲打声
这是打油茶的声音
家家户户都会准备油茶
来庆祝新年的到来
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恭城油茶的制作过程充满了仪式感
捶打是油茶制作的灵魂
一口小铁锅，放油烧热
再将茶叶、生姜、花生、蒜等食材入锅稍炒
随即用木制“7”字形茶反复捶打
待原料略焦黄，注入热水
沸腾后用茶隔滤掉茶渣
一碗碗热乎乎的油茶便呈现在人们面前
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油茶入口微苦
滚烫的茶汤在舌尖跳跃
茶香的醇厚与甘甜在唇齿间弥漫开来
化成额头上、背脊上的薄汗
这是许多人初尝油茶的感受
恭城油茶的魅力在于那一锅锅的变化
从苦到醇，每一步都是精心设计
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当地的文化符号
在恭城
打油茶至今已经有1500多年的历史
过去
南方山区多瘴气
为了驱疫避瘴
当地居民用茶叶、生姜、大蒜等原料
炮制一种茶做饮料
因这种茶要伴以油盐来煎炒
故名油茶
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因制作独特
油茶富含多种对人体有益的成分
具有提神醒脑、消食健胃、祛湿避瘴的功效
成为瑶乡健康长寿的“养生汤”
又被称为“中国咖啡”
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油茶文化不仅限于广西某一地区
而是广泛流传于
侗族、瑶族、苗族等多个民族中
更是成为了当地的文化符号
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春节期间
亲朋好友聚在一起
品尝着这碗充满家乡味道的油茶
分享着新年的喜悦
油茶便成为了连接人们情感的纽带
舌尖上的非遗
如今，油茶走出了大山
被更多人所接纳和传承
原本的早餐、夜宵变成了正餐
并登上大雅之堂
2021年
恭城“瑶族油茶习俗”
被列入第五批国家级
非物质文化遗产代表性项目名录
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近年来
“新年喝着油茶过”
成为不少人的春节餐饮消费新选择
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在南宁
大年初一多家油茶馆正常营业
早起的市民来到油茶馆品油茶
大年初二、初三
油茶馆晚市包厢预订较为火爆
油茶火锅成为了家庭团圆饭的主角
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万物皆可油茶
近年来
恭城油茶正逐步走上规模化
全产业链发展道路
传统的油茶也展现出了“年轻态”
中老年喜爱的五指毛桃油茶
更受年轻人青睐的油茶奶茶
加入保健概念的灵芝油茶
万物皆可油茶
让油茶产业发展有了更多想象力
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不管是享誉千年的“爽神汤”
还是影响力与日俱增的“中国咖啡”
恭城油茶正成为群众增收的支柱产业
2024年
恭城油茶原辅料种植面积约24万亩
其中茶叶1.12万亩
产量超15万吨
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目前
恭城已有6家工厂化生产恭城油茶的加工企业
200多家辅料加工作坊
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据初步统计
2023年，桂林全市范围内
以经营恭城油茶为主的门店达1800多家
营业收入超过40亿元
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到2026年
恭城全县种植茶叶面积将超过1.5万亩
新发展茶叶种植5000亩以上
培育发展油茶产业链加工企业成为
规模 企业10家以上
授牌恭城油茶制作标准门店超过100家
举办恭城油茶宣传推介会10次以上
把“恭城油茶”打造成为全国著名商标
力争实现恭城油茶全产业链生产产值及
销售收入超100亿元
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一碗“人世间的烟火”
一项“舌尖上的非遗”
作为“桂林经典”的恭城油茶
正以它独特的魅力飘香世界
点个在看欢喜过大年