有一种青菜，冬天正是大量上市的时候。
它非常鲜嫩，绿色肉厚的叶子，非常养眼。叶子好吃，它的根茎，营养价值也非常高。
它富含多种营养成分，维生素、矿物质、微量元素、胡萝卜素、高纤维、烟酸、辅酶Q10等成分。
它富含维生素A、维生素B1、B2,、B4、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P。被誉为"维生素宝库"。
维生素A能维持上皮组织细胞的健康，促进蛋白质的合成和骨骼的分化。可促进儿童生长发育，提高人体免疫力。
胡萝卜素进入体内转化成维生素A，它是眼睛视力正常的保证，还能防止夜盲症。
维生素B保证人体神经系统正常运转，促进红细胞生成，参与脂肪和蛋白质的代谢，让皮肤有光泽促进消化等作用。
维生素C，是对人体非常重要的水溶性维生素。它增强免疫力，促进铁吸收，抗氧化，促进胶原蛋白合成，改善心血管的弹性和通透性，促进伤口愈合，缓解过敏等作用。
维生素E，有抗氧化、美容养颜、护肤、修复皮肤损伤、延缓衰老、增强免力、预防心脑血管疾病、促进生殖健康等作用。
维生素K，促进血液凝固、促进骨骼健康、增加免疫力、保护心脑血管健康、镇痛、抗氧化等作用。
它里面含有的铁元素高于一般蔬菜，能改善缺铁性贫血，预防贫血。缺铁性贫血导致人体无力、头晕、眼花、耳鸣、气短、面色苍白等症状。吃这种蔬菜，可以改善。
它含有大量的膳食纤维，可通便，把体内的垃圾及时排出体外，预防多种疾病的发生。
它含有铬元素，还含有类似胰岛素的一种物质，食用后稳定血糖，是糖尿病人的理想蔬菜。
你知道它是哪种营养价值颇高的青菜吗？
它就是菠菜。有人也叫它赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜等名字。
它100 克蔬菜中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，胡萝卜素3.87克，0.4克糖分，32毫克维生素C，1.74毫克维生素E，11.5毫克维生素P，19.3毫克维生素B4，铁1.8毫克，钙72毫克等等。
从这些数字当中，我们知道菠菜有多牛了吧？
它不但保护视力、美容养颜、延缓衰老、缓解贫血、通肠道预防便秘等等功效，而且还是三高患者、心脑血管疾病患者的福音菜。
吃它，能稳定血糖，控制血压，预防心脑血管疾病的发生，促进胰腺分泌，帮助消化等等诸多好处。
冬天，它吃起来比较光滑利口，过吧年，一打春，它就变涩，不好吃了。
现代医学研究证明，它具有降血糖、预防便秘、排毒、清洁皮肤抗衰老、防止口角发炎、预防眼睛疲劳等等作用。
它的食用方法多种多样，最营养的吃法，温毒越低营养流失越少。把它弄回家，清洗干净，直接加入调料，当凉拌菜吃。听说一名人餐桌上顿顿有它，生吃，活到106岁呢。
也可以绰水后炒菜吃，加入调料食用，塌菜馍等吃法。
它也可以入席，是上等的下酒菜。
注意，菠菜营养价值很好，吃着也好，但是，因个体差异，不是所有人都能吃的。
首先，它不可大量食用。
脾胃虚寒、腹泻者，禁用。
肾炎肾结石患者，禁用。
它不宜与豆制品、动物肝脏、海鲜等含钙多的食物同食。
它还不能与补钙药物、抗凝血药物同食。
了解了菠菜能预防和调理这么多种疾病，现在又物美价廉，好吃不贵，大家可以多弄回家食用哦。